domenica 5 aprile 2015

Ecco come fare il "Risotto ai Funghi freschi" (o surgelati)

Ingredienti:
Risotto ai Funghi freschi (o surgelati)
  • 230 g di riso Carnaroli
  • 25 g di cipolla
  • 300 g di funghi freschi (o surgelati)
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • brodo vegetale
  • olio extravergine di oliva
  • formaggio parmigiano
  • burro

Informazioni:
  • Ingredienti per 2/3 persone
  • Tempo di cottura: circa 20 min.
  • Difficoltà: Facile

Preparazione:
Tritare la cipolla, e poi farla soffriggere con olio d'oliva
Quando la cipolla è dorata aggiungere il riso e farlo tostare.  
Nel frattempo fare scaldare il brodo
Aggiungere al riso il vino bianco e farlo evaporare. 
Continuare ad aggiungere brodo per evitare che il riso si asciughi troppo e mescolare. 
Aggiungere i funghi e mescolare sino a fine cottura. 
Quasi a fine cottura aggiungere 5 cucchiai di Parmigiano Reggiano e una noce di burro per mantecare il riso.

domenica 29 marzo 2015

Risotto alla Fontina e Pepe Nero

Ingredienti:

Risotto alla Fontina e  Pepe Nero
  • 230 g di riso Carnaroli
  • 25 g di cipolla
  • 1 hg di formaggio "Fontina"
  • 125 ml di panna da cucina
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • brodo vegetale
  • olio extravergine di oliva
  • formaggio parmigiano
  • pepe nero

Informazioni:
  • Ingredienti per 3 persone
  • Tempo di cottura: circa 20 min.
  • Difficoltà: Facile

Preparazione:
Tritare la cipolla, e poi farla soffriggere con olio d'oliva
Quando la cipolla è dorata aggiungere il riso e farlo tostare.  
Nel frattempo fare scaldare il brodo
Aggiungere al riso il vino bianco e farlo evaporare. 
Continuare ad aggiungere brodo per evitare che il riso si asciughi troppo e mescolare. 
A metà cottura aggiungere il formaggio "Fontina" tagliato a pezzetti e la panna, poi mescolare sino a fine cottura. 
Aggiustare di sale completando la cottura. 
Spolverare con Pepe Nero (oppure con Parmigiano Reggianoe servire.

domenica 15 febbraio 2015

Torta al Cioccolato farcita al Cioccolato Allegro!

Ingredienti:

Per la Base
Torta al Cioccolato con Farcitura al Cioccolato
  • 100 g di burro
  • 150 g di zucchero semolato
  • 100 g di farina bianca  tipo "00"
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 3 uova 
Per la Farcitura
  • 30 g di burro
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna fresca
  • codette colorate di zucchero 
Torta al Cioccolato per Carnevale

Informazioni:
  • Ingredienti per 6 persone
  • Tempo di preparazione totale: circa 90 min.
  • Difficoltà: Facile

Preparazione:

Per la Base
In una terrina mescolare le uova con lo zucchero, la farina e un pizzico di sale.
Fare sciogliere a bagno maria 100 g di cioccolato con 100 g  burro, e poi aggiungerlo nella terrina, mescolare tutto per bene e versarlo nella teglia con scalanatura per farcitura (stampo furbo) ben imburrata e infarinata. 

Infornare cuocere in forno caldo a 250° per circa 15 minuti e comunque verificando la sempre la cottura. 
Lasciare raffreddare la torta a cottura ultimata.


Per la Farcitura
Fare sciogliere in un pentolino 200 g di cioccolato fondente, 30 g di burro e la panna e amalgamare bene gli ingredienti.

Quando la Base di è raffreddata, capovolgere la torta su un piatto e versarci sopra la farcitura di cioccolato, burro e panna

A piacere, distribuire sulla superficie le codette colorate di  zucchero.
Lasciare raffreddare e rassodare (in estate mettere nel frigo).



Note:
In un dolce in cui l'ingrediente preponderante è il cioccolato s'impone l'utilizzo di un prodotto di qualità. Per la preparazione della torta io ho utilizzato il cioccolato fondente extra PERNIGOTTI che reputo attualmente il migliore sia per qualità che per gusto equilibratamente dolce-amaro. Ho utilizzato 10 barrette di cioccolato fondente extra 70% da 30g l'una.
Barretta di Cioccolato Fondente Extra 70% - Pernigotti
Varianti:
Per Feste di compleanno e per Carnevale utilizzare codette multicolore di zucchero 
Per S.Valentino utilizzare codette di zucchero solo di colore rosso oppure decorare la superficie con fragole tagliate a metà e disposte a comporre disegni di fantasia (ad esempio un cuore). 

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