sabato 19 luglio 2014

Insalata di pasta fredda con gamberetti, zucchine, pomodorini e mozzarelle


Ingredienti:
Insalata di pasta fredda 
  • 500 gr di pomodorini ciliegino freschi
  • 400 gr di gamberetti (surgelati)
  • 300 gr di pasta corta (mezze penne)
  • 3 zucchine chiare medie
  • rucola
  • 240 gr di mozzarelline
  • olio extravergine di oliva
  • 1 scalogno 

Informazioni:
  • Ingredienti per 2 persone
  • Tempo di preparazione: circa 20 min.
  • Difficoltà: Facile

Preparazione:
In una padella cuocere i gamberetti, le zucchine tagliate alla julienne e lo scalogno.
In una pentola cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente, condirla con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e lasciare raffreddare la pasta.
Amalgamare tutti gli ingredienti in un'insalatiera aggiungendo i pomodorini freschi, la rucola, l'insalata di verdure sottaceto e le mozzarelline rotonde (o tagliate a cubetti).
Unire la pasta con gli altri ingredienti nella insalatiera, mescolare e servire. 

Variante:
aggiungere 90 gr (sgocciolati) di insalatina di verdure sottaceto.

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sabato 12 luglio 2014

Insalata di pollo con noci, mela e sedano

Ingredienti:
Insalata di pollo con noci mela e sedano
  • 800 gr di petto di pollo
  • 2 mele
  • 80 gr di noci (sgusciate)
  • 4 canne di sedano
  • 2 carote
  • olio extravergine di oliva
  • 1 scalogno 
  • mezza tazza di maionese
  • 1 limone
  • sale

Informazioni:
  • Ingredienti per 6 persone
  • Tempo di preparazione: circa 60 min.
  • Difficoltà: Media

Preparazione: 
In una pentola lessare il petto di pollo con la carota, lo scalogno e due canne di sedano. Quando il pollo è lessato, tagliarlo a pezzetti o cubetti di circa 1 centimetro e disporlo in un'insalatiera con un poco di sale 
Tagliare le mele a fettine sottili e cospargerle col succo di limone.
Tritare grossolanamente le noci.
Tagliare a pezzetti 2 canne di sedano.
Nell'insalatiera contenente il pollo unire la mela, le noci, e il sedano; poi mescolare  il tutto aggiungendo olio extravergine di oliva.
Appena prima di servire amalgamare il tutto con la maionese e voilà l'insalata di pollo è servita!
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domenica 6 luglio 2014

Tiramisù estivo alla macedonia di fragole, albicocche e pesche

Ingredienti:
Tiramisù alle fragole, pesche e albicocche
  • 200 gr di biscotti savoiardi 
  • 500 gr di mascarpone
  • 3 uova
  • 120 gr di zucchero
  • 250 ml di panna da montare
  • 2 pesche
  • 2 cestini di fragole
  • 3 albicocche
  • 2 bicchieri di succo/spremuta d'arancia (o di frutta tropicale)
  • 1 limone

Informazioni:
  • Ingredienti per 6-8 persone
  • Tempo di realizzazione: circa 40 min.
  • Difficoltà: Facile

Preparazione:
Tagliare le fragole le pesche e le albicocche a pezzettini piccoli (circa mezzo centimetro) e mescolarle in un'insalatiera insieme al succo di mezzo limone ottenendo una piccola macedonia.

Dividere gli albumi dai tuorli, aggiungere ai tuorli tutto lo zucchero e montare il tutto fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso.
Tiramisù estivo

Aggiungere il mascarpone al composto di tuorli.

Montare gli albumi fino a che non saranno a neve

Montare la panna a neve sino a che diventa solida.

Aggiungere gli albumi al composto di tuorlizuccheromascarpone panna

Ora intiepidire leggermente il succo d'arancia !

Immergere i biscotti savoiardi  nel succo d'arancia per pochi istanti e disporli sul fondo di una pirofila seguendo la forma del contenitore
Stendere un primo strato di macedonia di frutta sopra i savoiardi.
Spalmare la crema ottenuta sopra alla macedonia e livellarla.

Ricoprire con un altro strato di savoiardi imbevuti nel succo, poi stendere un secondo strato di macedonia e spalmare nuovamente la crema, livellare bene e infine aggiungere un terzo strato di macedonia su tutta la superficie. 

Possibili Varianti
1) al posto dei biscotti savoiardi utilizzare Pavesini per rendere il tutto più compatto.
2) utilizzare altra frutta secondo le proprie preferenze mixandole o preparando il tiramisù monogusto.  Altra frutta utilizzabile: lamponi, frutti di bosco.

Leggi anche: "Ricetta Classica: Dolce Tiramisù con panna e mascarpone"

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YUMMLY

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